Щепа для копчения Ольха, 0.5 кг
Щепа для копчения Ольха
Что это? Щепа используется для обработки пищевых продуктов дымом. С помощью щепы можно приготовить продукты методом холодного или горячего копчения.
В чем ценность? Преимуществом ольхи можно считать бактерицидный эффект, который оказывает ее дым. Благодаря такому влиянию не слишком большие нарушения, допущенные при холодном копчении, не приведут к порче еды.
Угнетающее воздействие на гнилостные бактерии, которые приводят к гниению и разложению органики, оказывается гораздо выше, чем у щепы большинства других пород. По консервирующему эффекту сравниться с ольхой может лишь древесина хвойных пород, но она портит вкус и запах продуктов.
Как работает? Ольховая древесина гораздо мягче, чем бук, да и количество смол в ней немного больше. Однако дым, который производит ольховая щепа для копчения, тоже является нейтральным. Он не придает копченостям какой-то особый, присущий только щепе этой породы, привкус или аромат.
Поэтому такая щепа лучше всего подходит для: жирной рыбы, жирного и нежирного мяса и творога.
Как использовать? Засыпать щепу в дымогенератор. Дальше нужно плотно закрыть крышку устройства и установить на определенное место рядом со стенкой коптильни. Если дымогенератор отдельностоящий, то к дымоходу нужно присоединить шланг, который будет направлен непосредственно в коптильню. Затем через небольшое боковое отверстие поджигается топливо и включается компрессор. Щепа будет нагреваться и медленно тлеть практически без доступа воздуха. Таким образом будут получаться вкусные и ароматные копчености домашнего приготовления.
Особенности и преимущества:
- натуральное сырье;
- имеет бактерицидный эффект;
- дым ольхи является нейтральным и не придает копченостям какой-то особый, присущий только щепе этой породы, привкус или аромат;
- подходит для жирной рыбы, жирного и нежирного мяса и творога.
Купите щепу для копчения ольха в Санкт-Петербурге или закажите отправку по России!
Видео-обзоры "Щепа для копчения Ольха, 0.5 кг", подобранные автоматически:
Отзывы к "Щепа для копчения Ольха, 0.5 кг":
Пока нет отзывов